Chef

Portici hotel bologna

Agostino Iacobucci

Agostino est né à Castellammare di Stabia, dans la province de Naples, il y a 31 ans.  Sa passion pour la gastronomie et les produits de qualité lui permettent de franchir avec succès toute les étapes de cette profession ; il joue des rôles de plus en plus importants au sein de l’équipe cuisinière, jusqu’en 2010 lorsqu’il remporte la prestigieuse Étoile Michelin au restaurant La Cantinella de Naples où il a été le premier chef du mois d’octobre 2009 jusqu’au mois de mars 2012. L’attestation de son talent ne tarde pas à arriver même à Bologne, avec l’étoile Michelin au Restaurant « I Portici ».

Sa capacité de conjuguer le respect de la tradition avec la recherche d’une nouvelle créativité lui permet de mettre en valeur les produits d’excellence, du poisson aux fromages, en passant par l’huile d’olive extra-vierge et les primeurs du potager, en créant ainsi une cuisine qui est de plus en plus appréciée par ses clients, sans oublier l’appréciation obtenue par les guides gastronomiques les plus réputés au niveau national et international ainsi que par les nombreuses revues du secteur.

La passion pour ce métier et l’amour pour la bonne cuisine remontent à son enfance quand il passait tous les dimanches avec sa famille dans le restaurant de sa tante, près de Castellammare.

C’est là que Agostino commence à imaginer et à construire son avenir : d’abord à la Taverna Diciotto de Vico Equense et ensuite à La Cantinella de Napoli, jusqu’au restaurant i Portici de Bologne.

Dans le chef-lieu de l’Emilie-Romagne, ce chef n’a aucune intention de mettre de côté les éléments-clefs de la cuisine méditerranéenne; bien au contraire, il a l’intention de sélectionner et de choisir les meilleures expressions culinaires, les harmoniser avec rigueur et patience selon le grand patrimoine de la tradition émilienne pour les proposer ensuite à la clientèle, à la fois exigeante et ouverte, de I Portici.

Dans la foulée des tendances gastronomiques les plus récentes, qui prévoient des contaminations équilibrées d’assortiments et de goûts, avec les éléments fondamentaux de la meilleure cuisine classique bolonaise, chez I Portici les clients peuvent goûter de nouveaux plats à grande vocation et suggestion sensorielle, qui mettent en exergue tant l’art du chef que son choix méticuleux des matières premières d’excellence, notamment les poissons, les crustacés et les légumes de saison.